夜宴之正妹天天報

擔心颱風過後蔬菜漲價，又不曉得吃什麼好，來看看台中僑光科技大學餐飲管理系系主任洪文發的巧思，只要走一趟便利超商，利用罐頭、即時生菜包、沙拉醬，就能變出美味的一餐。
報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

玉子燒鰻

材料：紅燒鰻罐頭1罐、蛋4顆，水、米酒各20ml，味醂10m、蔥末適量
準備：瀝除紅燒鰻醬汁，將米酒加熱至40℃。

1. 混合

蛋加水、味醂、蔥末混合，沖入加熱過的米酒拌勻。

2. 煎香

做法1煎半熟，放入紅燒鰻後捲起，放涼切片。

鯖魚泡菜鍋

材料：韓式泡菜罐頭1/2罐、茄汁鯖魚罐頭1罐、科學麵1包，蒜苗、麻油各適量，水20ml
準備：科學麵以熱水泡軟後，撈起備用。泡菜與泡菜汁分開、鯖魚與醬汁分開。

1. 拌炒

韓式泡菜、茄汁鯖魚以麻油炒至香氣散出。

2. 煮醬

加泡菜汁、茄汁鯖魚汁、蒜苗、水煮滾，淋在麵條上。

黃金玉米肉餅

材料：肉燥罐頭1罐、玉米罐頭1/4罐、吐司4片、超商生菜沙拉1包、起司片4片、蛋1顆
準備：玉米瀝乾水分備用。

1. 塑形

吐司上鋪起司、肉燥、玉米後對摺，以蛋汁封口，再以碗壓成半圓形。

2. 香煎

做法1裹上蛋汁，煎至表面焦黃，搭配生菜沙拉品嘗。

魚肉鳳梨沙拉

材料：鳳梨罐頭、海底雞罐頭各1罐，白酒200ml，超商生菜沙拉、千島沙拉醬各1包
準備：海底雞瀝乾油分備用。

1. 入味

鳳梨加白酒煮5分鐘後，瀝乾水分。

2. 拌料

生菜冰鎮10分鐘，拌入做法1、海底雞、千島沙拉醬即可。

本日料理手 烹調簡便 調味宜輕

剛獲得2012新加坡中餐御廚宴席爭霸賽金牌獎的洪文發說：「熟食罐頭是相當簡便的烹調食材，但滋味單調，只要搭配泡麵、雞蛋或吐司就可有不同口感。」但罐頭食品味道較重，若罐頭湯汁也入菜時，調味宜減輕或不需再調味。