夜宴之正妹天天報

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（中央社記者江俊亮嘉義市4日電）冷氣團持續來襲，因「感冒」而就醫的患者也激增，但其中有不少是「過敏性鼻炎」患者，因自己誤認為感冒而就醫。
嘉義基督教醫院過敏免疫風濕科醫師陳俊銘今天表示，「感冒」與「過敏性鼻炎」患者都有鼻塞、流鼻涕等症狀，因此很容易混淆。
他說，最近門診經常碰到患者自訴感冒持續好幾週甚至好幾個月，這些人少數是因感冒交叉感染所致，多數是過敏性鼻炎發作。
陳俊銘指出，感冒通常休息幾天就會痊癒，而惱人的過敏性鼻炎則持續數週到數月，在患者自身都不容易分清楚的狀況下，時間是最好的解答。
他說，過敏性鼻炎的4大症狀分別為鼻塞、鼻子癢、流鼻水、打噴嚏，除了鼻腔症狀外，鼻涕倒流也會刺激喉嚨，進而產生咳嗽甚至喉嚨痛等症狀。
陳俊銘表示，過敏性鼻炎較特有的症狀是鼻子和眼睛會癢癢的，而感冒則是鼻子和喉嚨痛，偶爾會伴隨肌肉疼痛或疲倦感。
他指出，單次感冒最多不會超過2週，而過敏性鼻炎則持續好幾週，民眾若有長期鼻塞、流鼻涕、打噴嚏等現象，最好尋求專業醫師協助。

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蘋果種類千百款。
曾旅居法國的作家彭怡平醉心於法國人對蘋果的癡迷，也跟著學會了不少料理。
彭怡平這回示範3道她最愛的蘋果甜點與1款可與之搭配的調酒，禁果如此迷人，怎能錯過。
報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎

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焦糖味極香，搭配新鮮白乳酪可解甜膩。
【韃靼焦糖蘋果】
材料(8吋)：奶油酥皮200克、青蘋果2.5公斤、黑糖250克、奶油125克、新鮮白乳酪(fromage blanc)120克、肉桂粉少許
香料水：肉桂丁、乾檸檬皮、肉豆蔻、丁香各少許，熱水15ml
準備：烤箱以180度預熱10分鐘。香料水泡出味，濾渣。蘋果削皮去核切塊，以180度烤20~25分鐘至軟。

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★做法
以融化奶油將100克黑糖煮溶，再加100克黑糖煮溶，加剩下50克黑糖、肉桂粉、香料水煮至聞到焦糖香，倒入蘋果，覆蓋奶油酥皮，以220度烤10分鐘，轉190度再烤10分鐘，倒扣在盤上，放涼後搭配白乳酪品嘗。

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口感帶脆、酸甜適中的紅蘋果最適合做蘋果塔。
【阿爾薩斯蘋果塔】
材料(8吋)：千層酥皮250克、紅蘋果3顆切片、蘋果白蘭地(Calvados)10ml，葡萄乾、玫瑰果醬各15克
餡料：雞蛋3顆、牛奶240ml、杏仁露5克、鮮奶油240克、糖粉75克、黑糖75克、杏仁粉240克、香草粉5克
準備：烤箱以240度預熱10分鐘。

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★做法
酥皮鋪在模型，戳幾個小洞，排入蘋果片，以240度烤約15分鐘取出。鋪上拌勻的餡料，倒在烤蘋果上，再淋白蘭地回烤10分鐘，灑葡萄乾，塗果醬再烤2分鐘。

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餅皮柔軟，適合搭配甜度高、質地較硬的金蘋果。
【布列塔尼蘋果可麗餅】
材料(20個)：麵粉250克、糖粉30克、鹽少許、蛋3顆、橄欖油30ml、牛奶500ml、金蘋果3顆、蘋果白蘭地(Calvados)15ml、奶油20克、糖粉75克
準備：蘋果削皮切薄片。

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★做法
麵粉、糖、鹽、1顆蛋、橄欖油、牛奶攪勻，再加2顆蛋拌勻，加入蘋果白蘭地與蘋果片。融化奶油，倒1大匙麵糊以小火煎2~3分鐘，翻面再煎成金黃色，灑上糖粉。

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餐前餐後皆宜，酒香迷人不嗆辣。
【蘋果Daiquiri】
材料：古巴蘭姆酒2盎司、蘋果酒白蘭地(Calvados)3/4盎司、新鮮檸檬汁1/2盎司、蘋果片1片，鹽、糖、冰塊各少許

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★做法
杯緣抹鹽和糖，將古巴蘭姆酒、蘋果白蘭地、新鮮檸檬汁加冰塊搖勻，倒入杯中，以蘋果片裝飾杯緣。

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彭怡平
【本日料理手】冬季蘋果 風情萬種
每天1顆蘋果不但能讓醫生遠離你，以之入甜點，滋味更是妙不可言。蘋果種類很多，做焦糖蘋果時，果肉需豐厚，彭怡平說：「要買大顆一點、香氣濃郁，果肉厚實的青蘋果最好。」至於阿爾薩斯蘋果塔則適合脆爽的紅蘋果，彭怡平解釋：「口感不夠脆的蘋果烤過後會太綿鬆，口感像馬鈴薯就沒那麼好吃。」另外，若當成可麗餅配料，蘋果愈甜愈好，金蘋果是不錯的選擇。

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《蘋果日報》提醒您 未成年請勿飲酒
《蘋果》G+叫我穆瓜霞!! 你+1了沒？

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