高血脂疾病患者喝牛奶,應選擇低脂鮮奶。設計畫面
健康版推出「健康Q&A」專欄,解答讀者對健康方面的疑問,歡迎來信至life@appledaily.com.tw

Q:請問空腹喝鮮奶較易補鈣嗎?中年人該喝全脂或低脂鮮奶較好?
A:民眾要藉由飲食來補充鈣質,應與含鈣食物攝取多寡有關。依據衛生署建議,成人每天鈣質建議攝取量為1000到1200毫克,民眾要補充鈣質,應從多種食品中攝取,營養才能均衡,不建議以單一鮮奶等食物來補充。
避吃過多脂肪
含鈣質較多的食物,包括有小魚乾、深海魚肉、乳酪、牛奶等,民眾可從多元化食物中攝取。另外,中年人若本身為高膽固醇患者,或有心血管、高血糖、高血脂、高血壓等宿疾,應挑選低脂鮮奶,避免補充鈣質同時,吃進過多脂肪。
諮詢專家:台大醫院家醫科醫師姚建安、衛生署食品藥物管理局科長吳希文
採訪整理:記者陳麗婷
《蘋果》G+叫我穆瓜霞!! 你+1了沒?

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好累喔,誰來幫我?(設計對白)
新書《忘了─走一段無悔的失治照護旅程》,是國內第一本針對失智症患者家屬寫的專書,康泰醫療教育基金會主任王憶敏表示,失智症初期,多數家屬會自行照顧,但症狀惡化後常造成照護者負擔。研究發現長期照護失能或失智親人的家屬,8成曾有自殺念頭,提醒應找人分擔工作,若經濟許可,可聘外籍勞工或送安養機構照護。
報導╱林明佳 攝影╱高世安



【先了解】 自行照顧最多
據統計,全台約有90萬人因失能或失智而需被長期照護,由家屬自行照顧約佔65%、聘請外籍勞工照顧約佔28%、機構照顧約佔4%、政府提供的長期照護服務僅佔3%,顯示在家照顧仍為大宗,主要跟傳統孝道觀念及經濟因素有關。



【這樣做】★每天記錄行為
因失智患者常有幻覺、幻聽,導致照護者在溝通和互動,倍感挫折,提醒應耐心安撫,並透過轉換話題、讓他做感興趣的事轉移注意力,另可每天記錄患者症狀和行為,做為醫師診斷和用藥的參考。



★分散照顧壓力
失智症從輕度演變到中重度的喪失生活自理能力、臥病在床等,往往需7-10年以上時間,提醒照護者在照護失智家人同時,勿一人獨扛照顧責任,最理想是3個人、以輪早午晚班的方式分散照護壓力。



★參加互助團體
照護者可參加失智症家屬團體,如康泰醫療教育基金會失智症家屬互助聯誼會、老萊子家屬聯誼會等,可學習如何照顧失智症病人、運用社福資源等,並分享家屬照護心得,對於照護者幫助很大。



【專家說】
康泰醫療教育基金會 主任 王憶敏
當患者出現情緒失控或攻擊行為時,照護者應趕緊帶其就醫,以免釀成危險。


模特兒╱辰司寒
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台東太麻里知名的白沙灣餐廳,日前被離職員工爆料,回收剩菜重新裝盤端給客人吃,消息一出,儘管餐廳緊急出面道歉滅火,不過商譽大受影響,專接陸客團的他們,連續幾天業績大幅下滑,客人不敢上門,因此餐廳宣佈即將歇業。
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內容來源 : TVBS新聞 更新日期 : 2013/1/11 09:57

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 李安拍完少年跟老虎後,下一步是什麼?日前他出席美國棕櫚泉國際影展擔任頒獎人,接受美國雜誌《好萊塢記者》專訪時說,在接拍這麼多不同類型的電影後,很想嘗試拍新片《埃及豔后》,合作人選依舊是盛傳已久的安潔莉娜裘莉。
 他也透露進度,「我開始要研讀劇本了,我就是感覺對了。」
 李安執導《少年PI的奇幻漂流》全球熱賣,他喜歡挑戰,《埃及豔后》和他之前作品的共通點就是「這些作品完全不同」。他覺得接拍《埃及》的想法很棒又完美,劇本也感覺「很適合」。
 《埃及豔后》從二○一○年開始籌畫,已陸續與《神鬼認證:神鬼疑雲》、《聯航93》的名導葛林格拉斯,執導《阿凡達》的詹姆斯柯麥隆與《龍紋身的女孩》導演大衛芬奇三名導演接觸過,最終卻沒定案。李安成第四位導演人選,美媒目前都看好李安是最有機會執導筒的導演。

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長期久坐辦公室的上班族,身材上最大的煩惱莫過於越坐越寬的臀部,還有下半身血液循環不良的水腫問題。想要杜絕贅肉悄悄上身,最好的方法就是讓站立的時間多過坐著的時間,根據英國《BBC》報導指出,一天多站3小時,就可以促進消耗熱量,長期累積下來,一年至少可減少8磅(約3.6公斤)。
▲ 久坐不動不僅容易腰痠背痛,還不利全身血液循環。
英國切斯特大學(Chester University)臨床科學和營養學的研究人員約翰•巴克利(John Buckley)博士指出,坐太久並不符合人類原始的生活方式,適度的站立工作不僅可促進血液循環,還可以減少下半身肥胖機率,每天僅需多站3小時,就可以多燃燒144大卡,一年下來就可以少增加約3.6公斤的肥肉。建議可將工作用的桌子高度提高,讓站立使用也很方便。
過去也有相關研究內容指出,久坐不站容易增加糖尿病風險、肥胖等,去年澳洲一項大規模的長期調查發現,每日固定久坐達11個小時,3年下來就可能提高4成的死亡風險,對現代人來說卻很容易坐到11小時,開車、上班、會家看電視都坐著。此外,久坐不利健康的理論,最早在1950年代,著名作家海明威(Ernest Hemingway)就是主張站立工作的代表人物,自己也長年奉行站立寫作的原則。
更多健康資訊請上 http://yahoo.top1health.com

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(優活健康網新聞部/綜合報導)諾羅病毒肆虐全球,根據衛生署疾病管制局統計,元旦連假四天中民眾聚餐增多,急診腹瀉就醫人數暴增,每日有近兩千人到急診報到,多因感染諾羅病毒,且預計這波高峰會持續到農曆年期間。
病毒性腸胃炎冬天好發,而諾羅病毒為病毒性腸胃炎最常見的原因,病毒潛伏期約為24至48小時,但也有可能在12小時內出現症狀,會陸續出現噁心、嘔吐、腹瀉,也可能會伴隨發燒、倦怠、頭痛及肌肉痠痛。
諾羅病毒致病力強,主要經由糞便、口水傳染,只要少許病毒就會發病,在室溫下也能存活好幾個小時,健診診所院長納祖德呼籲民眾進食前務必洗手清潔,最好使用肥皂和大量水沖洗,才能有效洗手。此外,諾羅病毒在症狀消失後兩到三天內還能繼續傳播,若有生病症狀建議待在家中,待症狀消除後再恢復上班上課,避免擴散病毒。
納祖德表示,對抗諾羅病毒需謹記「四要」:要勤洗手、要新鮮食物、要熟食、要注意清潔,做好個人健康管理,就可輕鬆遠離病毒威脅。另外,患者的嘔吐物、排泄物、飛沫等皆帶有病毒,呼籲患者感染諾羅病毒需復原三日後才能開始煮東西或至公共場所,避免病毒擴散傳染。尤其提醒家長避免因煮食而擴散至家族成員。

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【文、圖/摘自《亞洲勃起:從曼谷到北京,尋找終極春藥》/傑瑞霍普金斯著/晨星出版】
《時代》雜誌在一九九八年五月十一日的雜誌封面上疾呼「忘了鹿尾、海馬乾、生蠔與燭光晚餐吧!不舉的解藥是稱作『威而鋼』的藥丸。」(撰稿記者署名布魯斯‧漢迪,他沒有承認親自試用過威而鋼或其他藥物。)唉,這都沒什麼意義,約翰‧羅屈隨即在《國家地理新聞》撰文報導稱,「與預測不同的是,威而鋼並未紓解瀕臨絕種生物的貿易量。」
我一點也不驚訝,原因如下:
第一、出現在傳統中醫、印度醫學、喜馬拉雅山區、印尼、人種植物學、各地民間習俗的許多動植物「陽萎解藥」號稱,不僅能紓解或根治性問題,也能治其他疑難雜症。例如熊膽與膽汁被當作壯陽藥,但也被中醫用來治療發燒、抽筋、糖尿病、肝病與心臟病。同樣地,虎骨據稱能刺激性慾,但也用來治療風濕、肌肉痠痛與癱瘓。
第二、即使威而鋼之類藥劑能讓陰莖勃起,迷信與民間觀念仍舊很難改變(而且要花很長很長的時間)。美國聯邦食品藥物管理局宣稱沒有科學證據顯示任何(不需處方的)成藥或野外狩獵採集的東西能夠治療性功能障礙。不過還是很多人聽不進去,尤其亞洲跟各地唐人街的民眾。
為什麼?很簡單。美國聯邦食品藥物管理局的全盤否定跟幾千年跨世代流傳下來的偏方與儀式構成的「傳統」衝突。中醫與印度醫學至少都有兩千五百年歷史。這樣的傳統不會輕易讓步,因為放棄傳統的信徒必須承認自己「錯了」,對這些信念不再抱任何期望,還要否定「安慰劑效果」帶來的確實效益。可是有時毫無療效的東西確實能有好的結果。
況且,任何物種的稀有性加上大量需求,尤其在亞洲,導致價格高漲。高價本身經常被視為它們可能有效的證據。一碗虎鞭湯在香港、台灣、南韓黑市可能賣到三百五十美元。還有些人購買瀕臨絕種生物製成的菜餚或藥物,以炫燿財富或男性氣概。
即使堅定信徒們心有疑惑,只要他們還負擔得起,繼續使用傳統療法同時吃威而鋼這類化學藥物不是比較合理嗎?除了瀕危動物倒楣之外,反正沒什麼害處嘛!
第三、威而鋼與其他處方藥對大多數亞洲人而言太貴了,而藥草類多半仍很低廉。二○○六年在我常去的曼谷藥房裡,一包四顆一百毫升的威而鋼要價四十五美元,它的主要對手犀利士也要五十美元,這在每日基本工資不到四美元的國家可是一大筆錢。
這裡我們要談到偽藥的問題。許多假藥來自中國與印度所謂的「無專利區」。有一種印度孟買生產的仿冒品叫做卡瑪哥拉,名稱顯然是暗喻《卡瑪箴言》,二○○五年的價格是四顆十美元,不到威而鋼的四分之一。另一種印度假藥叫做勁哥拉,我在高棉買到的,只賣三美元!中國也有好幾種「複製品」。從經驗看來,仿冒真的很好賺。
可想而知,輝瑞與其他西方大藥廠對此非常不滿。因為從法律觀點而言,這些不是學名藥。根據美國聯邦食品藥物管理局的定義,學名藥是指與品牌藥在劑量、安全性、藥效、服用法、品質、藥性、用途完全相同的藥。複製品與「真貨」的唯一差別通常是價錢,學名藥的價錢可能比品牌藥便宜百分之七十之多。
學名藥便宜是因為生產藥廠沒有研發新藥的投資費用。所以新藥會在專利保護之下行銷,在專利期限內(通常二十年)賦予研發者獨家販賣的權利,以保護研發者的投資(包括研發、行銷與推廣費用)。專利到期之後,其他藥廠才能申請製造學名版。目前全世界幾乎半數處方用的都是學名藥,但是威而鋼與關鍵化學成分sildenafil citrate並非其中一員。
第四、亞洲各國政府幾乎毫無作為去鼓勵使用瀕危物種的替代產品。政府不想替藥草等等未經臨床測試的療法背書,這個立場可以理解,但是我必須指出,為了各種理由,這些國家也沒有強化現行法令去禁止殺害與走私瀕危物種。
第五、我相信,威而鋼無法拯救老虎、犀牛、熊或任何瀕危動物的最後一個理由是,我在派對遇見一個朋友,問他最近是否見過什麼有趣的春藥(在曼谷的年長外來移民圈子,這是屢試不爽的社交破冰話題)。他說他在上海買了一罐叫做「醒獅酒」的東西,據稱完全是用草藥製作的。他說,比威而鋼還有用。
我回去連上Google搜尋引擎,輸入「醒獅酒」這個字發現,台灣的衛生署測試了一些中國進口的藥物,「醒獅酒」是被發現含有威而鋼專利成分sildenafil citrate的七種之一,這種東西不可能自然存在於任何藥草中。另一則新加坡的新聞報導指稱,「醒獅酒」是被發現含有上述化學成分的三種「藥草」口服液之一。
最明顯的教訓就是,不要跟敵人戰鬥,要擁抱他們,讓他們加入你的陣營。諷刺的是,這次威而鋼沒有妨礙到藥草的銷售,反而讓競爭對手更有效更強大。
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(法新社拉斯維加斯9日電) 多家公司本週在美國消費性電子展(CES)展出智慧電視,提供與使用者更相關的節目。未來不僅是民眾看電視,電視也在「看」著你。
對於熟悉英國作家喬治.奧威爾(George Orwell)作品「1984」的民眾來說,智慧電視的概念聽起來可能有些毛骨悚然,但電視產業表示,這是看電視的新進化。
中國大陸TCL集團在CES發表今年稍晚即將在美國開賣的新電視和機上盒。這款新機種利用Google TV平台,能識別誰在看電視,來建議他可能喜歡的節目。
TCL集團與美滿電子科技公司(MarvellTechnology Group)共同研發的這款電視,利用傳感器和聲音辨識系統判定誰在看電視,然後便能提供串流或直播節目。
TCL集團美國區總經理說:「我們已研發許多新技術,將觀看經驗個人化。」
美滿電子科技公司共同創辦人戴偉立說,智慧電視「改變全球消費者的娛樂經驗,也將帶動智慧電視市場急速成長」。
Panasonic公司也在CES展示新款Viera智慧電視,同樣可以識別使用者,讓每一個人編定自己要看的節目。(譯者:中央社張詠晴)1

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苗銅自行車道初相遇
苗栗南勢里有漂亮的茶田陪伴騎車

意外的初相遇


去年季秋,正是銅鑼杭菊盛採收的季節,我依然一個人背著小折和那只有點孤單的雙肩背包。搭上台鐵PP推拉式自強號,來到陽光燦爛的苗栗。想去銅鑼的山腳下,撿一點自己忘在心裡的賞花想望。


一早天未亮,踩著晚秋涼意從板橋上車,在月台上遇見同去賞花的車友。她們熱愛單車旅行,從每一站上車,在火車上集結。車廂裡,與車隊社長聊得盡興,下車後便跟著車隊走了一段意外的旅程「苗銅自行車道」。


跨越山野遇見美麗茶田


苗銅自行車道連結苗栗市與銅鑼,行經聯合大學後山與山線鐵路平行,因為山線鐵路小幅改道,空出的土地,利用成為部份自行車道。


跟著車隊穿越苗栗市區,我與社長似乎有說不完的話題,行進中,不忘分享所見所聞。離開市區,有個略長緩坡通往聯合大學後山,山上的路標不甚明顯。社長事前做足了路程研讀,再搭配我的GPS,杳無人煙的山野小路,使終都在我們的撐握之中。


山區的風景,冷清而別有況味,每一次轉彎都有一次美好的記憶。說苗栗是個山城一點也不為過,鄉野小道在山林裡迴繞著。經過幾次蜿蜒與短陡的上坡,大約進入南勢里。附近茶田風光特別引人入勝,茶樹均勻而平整,佔據路旁風景。翠綠在山道裡畫線,我們踩踏的腳步在路上與茶綠交接,那畫面美麗極了。越過山頭,下滑後又是一片與鐵路為鄰的廣闊茶田,幾棵老樹佇立,風裡,似飄著淡淡的茶香味。


騎遊山線鐵路小小站


走出茶園和山線鐵路相遇,自行車道在此有明顯標示,我們開始和火車肩並著肩一起踩踏。現在自己是車廂內的窗外風景,這時候一直期待火車能在眼前疾駛而過,但一直騎到了南勢車站,卻等不到一列火車,往身旁掠過。南勢車站是個無人站,只停靠電聯車,若是沒騎著單車停在它的門前,我想怎麼也不會知道,這小車站的存在。走進車站裡,月台寂寥的等侍,下一位遊人何時上車?


銅鑼舊隧道在不遠處,離開南勢車站二三分鐘,就來到隧道北口。山洞內整理得清潔平整,失去原有鐵路的味道,加上炫彩的LED光芒,有若時光旅行的穿越戲碼。隧道南口林相茂密,抬頭,原始的舊意在山風中搖擺。轉個小彎,爬上10%短陡坡,接上台13線往銅鑼市區邁進。


再見,我們的相遇


在台13線上與車隊道別,我必需加緊腳步,往九湖社區繼續未完的杭菊行程。短暫的相遇,卻有若老友的相聚,揮手,或許是為了下一次的握手相見歡吧!


苗栗銅鑼山線鐵路自行車道,2012年12月27日完工啟用。有美麗的茶田風光、南勢小車站和百年歷史的銅鑼舊隧道。今天因為一場不期而遇的車友帶領,讓我們輕輕走過。其實,我們這群人,都是第一次,遇見苗銅自行車道旁的山線鐵路過往歲月。


再見了!有緣我們再一起騎車,揮揮手,沿著銅鑼方向下滑,台13線上的秋風,好溫暖。


自行車小旅行路線:


路線難度: ★★☆☆☆ 進階


苗栗車站 → 中山路 → 台13線 → 聯大路 (上坡) → 過鐵路橋 300M 左轉 → 山野小道 → 聯合大學 八甲校區 後山 → 遇(南勢里10、23鄰指標)左轉 → 往葉屋社區 → 下滑 → 遇山線鐵路 → 沿鐵路自行車道 → 南勢車站 → 銅鑼舊隧道 → 台13線出口 → 台13線 → 銅鑼路橋 → 銅鑼車站


總里程: 14公里
旅行時間: 1小時57分


GPS 高度及里程資訊:


騎程重點:


主要景點:



  • 苗栗市街漫遊




  • 八甲茶田




  • 南勢里茶田




  • 山線鐵路自行車道




  • 南勢車站




  • 百年銅鑼古隧道



交通資訊:



  1. 請搭乘台北轉運站開往苗栗國光號,在苗栗車站下車。




  2. 搭乘台鐵推拉式PP自強號列車,單車置放於12車,在苗栗站下車。




  • 搭乘國光號攜帶腳踏車,需以攜車袋打包,以行李方式放置在車下行李箱。未打包亦可上車,但單車需購買半票。




  • 搭乘台鐵攜帶腳踏車,需以攜車袋打包。電聯車可自由上下車,自強號有固定班次,可置放於12車專用車廂。



攝影、文: 茶花小屋 2012.11.10



秋天是騎單車的季節,銅鑼杭菊盛開
搭車到苗栗騎單車往銅鑼走,不怎麼遠
借道苗銅自行車道,先走入一場
美麗又懷舊的單車盛宴
苗栗車站藍天白雲,白色身軀亮眼
從這出發,可以向苗栗各地延伸單車路線
苗栗聯大路有點緩坡,畫有自行車道
一個人的旅行,卻有很多人陪伴
在火車上遇見同行車友
我們一起往銅鑼出發
這是單車社長的背影
背著單眼和一身裝備
快到八甲山頭,從鐵路的橋上下望,山綠無限
聯合大學後山,有整齊漂亮的茶田風光
和茶田交織著踩踏的風景
這阿伯是茶田風光的藝術家
這好像是我遇見的第一台機車
翻過八甲山頭,下滑後南勢里的茶田,畫著安靜氛圍
南勢里路段,自行車道沿著山線鐵路而行
我們是自行車道上唯一的單車客
綠蔭為伍,有幾分清涼
7K400M指標處,已經看見南勢車站了
若是沒騎著單車來此
一輩子可能都不會遇見南勢車站
寂寥的月台,只是小小的招呼站
南勢車站離舊銅鑼隧道北口 280M
走進舊銅鑼隧道,也走進了百年的歷史
隧道炫彩燈光,有如穿越時空
南口的樹林搭起清涼綠意
抬頭,原始的舊意在山風中搖擺
苗銅自行車道出口在台13線上,續行往銅鑼市區
與社長留下一抹回憶,期待下次再相會

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在台南市文化中心的對面,有一座全國聞名的公園
但有誰想得到,這座夢幻公園的前身,是一座六層樓高的垃圾山呢?

十多年前,當時的台南市長施治明,
為了趕在卸任前兌現他的選舉政見,
匆匆在東區崇明里闢建了一座18號社區公園,
未料這塊地的產權有爭議,
引來台南縣政府控告台南市政府侵占土地,
並且申請假扣押,用圍籬圍住這塊綠地。
這場官司纏訟了10年,
這塊綠地變成了附近建商偷倒建築廢棄物的垃圾場,
十年來竟然堆到了6樓高,
18號公園變成了當地人口中的『垃圾公園』。

2001年
住在附近的居民李仁慈,因為朋友的一句閒話:

「既然你常常幫別人清垃圾,
為何不把住家附近的垃圾公園也清一清?」
於是找來二位好友一起發揮『愚公移山』的精神,
每天都抽空去清理垃圾公園。
一開始,他們遭到旁人懷疑的眼神,
認為他們一定有甚麼企圖;
一個月後,懷疑的眼神變成嘲笑的眼光,
當地人認為他們一定是神經病;
但這『三個傻瓜』不管別人怎麼看,
每天徒手清運出好幾袋的垃圾;
三個月後,開始有居民送茶水和點心來給他們,
四個月後,開始有民眾加入他們的清理,
後來,3個傻瓜變成了57個傻瓜。
但,就算57個人114隻手,
要徒手夷平這座垃圾山還是不知何年何月?
所以,他們向環保局申請人力與物力的幫助,
卻引來當時里長的恐慌,疑心李仁慈是為選舉布局,
因而全力阻擾環保局的介入。
就這樣,他們只靠自己的力量,
持續清理了18個月,才整理出一小部分的面積。

所幸,2002年新任的市長許添財提出『以地換地』的構想,
終於取得台南縣政府的和解,18號公園的官司總算畫下句點。
台南市政府取得18號公園的所有權之後,
積極協調國軍弟兄與大型機械器具的幫忙,
總共運出170車次的廢棄物;
半年後,2003年6月5日,
這座公園正式更名為『巴克禮紀念公園』,
以都市叢林中的綠寶石形象,重生!
這座公園不大,總面積約一萬坪,
走完一圈只要十幾分鐘,

當中有個小水塘,在荷蘭人治理台灣時期,
這個小水塘是與馬路對面的文化中心水塘相連,
荷蘭人取水灌溉,當年稱這個大水塘為『活水荷蘭埤』。
荷蘭埤還是竹溪的源頭,日據時期有『夢湖』之稱,
現在,夢湖上栽種蓮花,還復育螢火蟲,
對照數年前的垃圾景象,真是做夢也想不到的美景!

這座公園內的樹木,當初疑似官商勾結,
指定稀有的樹種來發包,好圖利少數廠商來得標。
但也因為這個圖利的決策,
才得以讓這座公園擁有眾多種類的樹木,
現在成為附近國小學生戶外教學的最佳地點。

這個公園是台南市第一座落葉不打掃的公園,
整座公園盡量維持自然生態,
所以吸引很多鳥類與昆蟲的造訪,
根據調查,這座公園內出現過39種鳥類,
49種昆蟲,5種兩棲類,58種植物。

這座公園得獎不斷,遊客也愈來愈多,
但不是每個遊客都很有公德心,
一開始,每天平均要清出16桶垃圾,
但義工們從不當場阻止,也不會斥責遊客,
只是默默撿拾垃圾,
但現在,每天平均只要清理2桶垃圾。
這座公園四季的風景各有魅力,
公園內的空椅子,等著喜歡大自然,喜歡悠閒的人們,
來作客!
(記於2013/01/10)

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基隆涵舍會館年菜外帶001
時間過的很快,二月九日就是華人最重視的農曆年,
在農曆十二月三十日的除夕夜,華人有吃「年夜飯」的傳統習俗,
又稱為『圍爐』,當天家裡所有老幼都聚在一起吃飯,
身處外地的家人也必須趕回。
基隆涵舍會館年菜外帶002
《基隆年菜餐廳》涵舍會館年菜菜單 - 四喜大拼盤
若無法趕回,則要空出一席,桌上仍舊擺設碗筷,
並在椅子上放置那人的舊衣物,以合團慶吉祥的意義。
圍爐時於餐桌下擺一個火爐(現代人則在桌上放置火鍋代替),
火爐四周再放置多枚錢幣,象徵闔家團圓。
基隆涵舍會館年菜外帶003
而爐中之火必須熊熊燃燒,代表一家興旺之意,
這火爐就是『圍爐』一詞的由來。圍爐吃年夜飯時,
用餐時間最好盡量拉長,慢慢的吃,有長長久久的意思。
當時擺在餐桌上的每一道菜,都有代表吉祥的含意。
基隆涵舍會館年菜外帶004
另外每個人必須每一道菜都下筷食之,即使是平日不喝酒的婦孺,
也要多少嚐上一口以示吉利。在台灣諸多傳統習俗裡,
『圍爐』中有吉祥涵義的事物之多可說首屈一指,
尤其圍爐席上的各式菜餚更是如此。
基隆涵舍會館年菜外帶005
《基隆年菜餐廳》涵舍會館年菜菜單 - 糖醋海上鮮
有長年菜(芥菜)取其長壽之意,要一根一根從頭吃到尾,
年壽才能長長久久;全雞取閩南語「雞」字與「家」字諧音,
即謂「食雞起家」,又全雞也有「全家福」的意義;
菜頭〈蘿蔔〉諧音彩頭即有好彩頭〈好兆〉之意;
魚丸、蝦丸、肉丸則具有團圓涵義。
基隆涵舍會館年菜外帶006
但隨著時代的改變,過年的氣息越來越淡,
吃圍爐飯的習慣雖然還存在,但已經有不少的改變。
現在有越來越多的家庭,已經沒有在除夕夜開伙,
改到除夕夜還有開的餐廳用餐,省著為了弄一桌圍爐餐,搞的天翻地覆。
基隆涵舍會館年菜外帶007有一年我們家就去桃園高爾夫球場,在那裡的悅華大酒店吃年夜飯。
而沒到外面用餐的,現在為了省事,很多人都在外買年菜回家,
因為現在到過年前,各餐廳業者都會推出年菜外帶,
超商為搶食這塊大餅,也推出年菜宅配。
基隆涵舍會館年菜外帶008
現在年菜的市場可說是進入戰國時代,但在過去我家除了買過佛跳牆外,
倒是沒有買過外面的年菜,都是媽媽自己做的。
雖然在部落裡寫了不少美食文章,
但都沒有機會寫有關年菜的文章,直到......。
基隆涵舍會館年菜外帶009
《基隆年菜餐廳》涵舍會館年菜菜單 - 彩椒炒三鮮
之前因為寫【好吃到讓你現場吃光光,無法打包帶回家的『涵舍會館』】,
所以認識了涵舍會館的董事長曹育民先生。原本從那次寫文後,
一直都沒有再聯絡過,但在去年底剛好有空,
去了曹董事長的船務公司與他喝咖啡聊是非。
基隆涵舍會館年菜外帶010
《基隆年菜餐廳》涵舍會館年菜菜單 - 八寶甜飯
當然聊是非的話題,當然有部份會聊到涵舍會館,
但主要是曹董事長告訴我說,涵舍會館的海鮮食材與眾不同之處。
在最後聊到涵舍會館的年菜時,
曹董事長希望我能寫試吃分享文,這當然是沒有問題。
基隆涵舍會館年菜外帶011
《基隆年菜餐廳》涵舍會館年菜菜單 - 黃金沙蝦
既然要寫有關年菜的文章,我希望能寫些與其他人不同的主題。
因此我跟曹董事長說,是否能讓我進涵舍會館的廚房,
拍攝他們做年菜的過程,這樣的文章表現會比較好,
曹董事長聽後,就馬上說當然沒問題,他會叫廚房準備。
基隆涵舍會館年菜外帶012
於是在一月二日的那天晚上,我帶了小孩去了涵舍會館。
到了那裡馬上被帶去廚房,因為廚師們已經在等我了。
吃了那麼多家的餐廳,第一次到人家的廚房看廚師炒菜,
涵舍會館的廚房有十來個工作人員,都是男的。
基隆涵舍會館年菜外帶013
《基隆年菜餐廳》涵舍會館年菜菜單 - 佛跳牆
一般我們在家都是吃媽媽弄的飯菜,但在餐飲業的廚房可說是男人的天下,
所以男人是又會吃又會煮的,我自己也常下廚弄東西吃。
由於涵舍會館的廚房空間很大,十幾個大男人在裡面工作,
並不會感到擁擠,也不會悶熱。
基隆涵舍會館年菜外帶014
今年涵舍會館整套的外帶年菜,有四喜大拼盤、乾隆佛跳牆、
油淋霸王雞(半雞) 、黃金沙蝦、彩椒炒三鮮、
糖醋海上鮮與八寶甜飯等七樣菜色,份量是6~8人份,
價格是3600元,採事先預約,然後在取用日當日現做。
基隆涵舍會館年菜外帶015
另外涵舍會館的年菜外帶,不想買整套的話,也可以單點,
單點菜色有德國豬腳($600)、草蝦糯米糕($660)、
乾隆佛跳牆($1000)、魚翅佛跳牆($1500)、
干貝芽白雞($1200)、糖醋海上鮮($800)與港式蘿蔔糕($300)。
基隆涵舍會館年菜外帶016
《基隆年菜餐廳》涵舍會館年菜菜單 - 油淋霸王雞(半雞)
涵舍會館整套的外帶年菜,七樣菜色對他們的廚房師傅來說,
可說是一件很簡單的事,除佛眺牆與八寶甜飯外,
其他的五樣菜在我還沒進入狀況下,就刷刷地快速完成。
不過想想,如果沒這樣快,那有宴會時,那該怎麼辦?
基隆涵舍會館年菜外帶017
在那裡真的可以體會到,有些菜真的要餐廳的廚房,才能料理的出來,
一般家庭廚房是沒辦法的。以糖醋海上鮮來說,那麼大隻的黑加網魚,
要在家炸到那樣酥脆,可說是很難的。
因為家裡的廚房,火跟鍋都沒有人家的大。
基隆涵舍會館年菜外帶018
涵舍會館的年菜外帶,全部都採用可加熱微波的容器盛裝,
帶回家後除方便微波加熱外,也可以直接上桌不用換盤,
吃完就可以直接丟掉,可以不用洗盤子,可以說是相當的方便。
基隆涵舍會館年菜外帶019涵舍會館整套的外帶年菜,佛跳牆是放在一體成型的禮盒裡,
其他六樣菜是擺在手提長方型的大提袋內,方便取用者帶回家。
當天我騎50CC的小綿羊,雖然有戴小孩,
也能以很輕鬆的方式,把所有的年菜帶回家去。
基隆涵舍會館年菜外帶020
當年菜帶回家後,由於已經八點多了,我有先偷嚐了一下,
菜還帶點微熱蠻好吃的。幸好我家有一大一小兩個冰箱,
可以把所有的年帶放在冰箱內。直到第三天,
好不容易我妹妹他們有空可以回家吃飯,才拿吃來微波加熱。
基隆涵舍會館年菜外帶021
為何那天晚上年菜拿回家就先吃掉,因為加上小孩與父母,
那吃的了那麼多,只好打電話叫住在家附近的妹妹,
要他們抽空先回家圍爐。
但為了比較年菜冷藏前後的差異,所以有先吃一點。
基隆涵舍會館年菜外帶022
基本上以我家的微波爐,以最強的方式用4分半鐘,
所有的菜都可以食用,就是糖醋海上鮮不行,
可能魚太大隻肉又太厚,所以加了三次魚肉的熱度才夠。
另外黃金沙蝦微波後,我吃了一尾後,
改裝盤用烤箱加熱,沙蝦才變成脆脆的,整隻吃起來才好吃。
基隆涵舍會館年菜外帶023
最麻煩的是佛跳牆,可能我是擺冷凍的關係,
大同電鍋每次倒入兩杯水,連加兩次都是外熱內冷,無法食用。
難怪涵舍會館的小姐,跟我特別強調,
他們的年菜強調的是取用日當日現做,回到家即用。
基隆涵舍會館年菜外帶024
如果年菜當天拿回家,等用餐時已經有點涼了,
也頂多是微波加熱30秒就夠,不會像我那麼麻煩。
因為年菜拿回家有先品嚐過,以糖醋海上鮮的差異最多,
剛拿回家時,魚還熱的,魚肉還保有酥脆感,
但是冷藏後再微波,魚肉就軟化了。
基隆涵舍會館年菜外帶025
因此從這次年菜的冷藏前後,食用的感覺比較,讓我覺得有些年菜,
不適合以冷藏的方式宅配。如果按照涵舍會館的小姐所說,
取用日當日現做,回到家即用,
那年菜的味道比較不容易跑掉,會比較好吃。
基隆涵舍會館年菜外帶026
這次的年菜,我最推的是佛跳牆,是這七道年菜中,
讓我吃後最有感覺的一道菜。除湯頭濃郁料又多外,
豬腳軟硬度很Q彈、芋頭不糊也不會太硬,
筍子的比重適中,不會讓湯頭帶酸味,是CP值高的一道年菜。
基隆涵舍會館年菜外帶027
根據維基百科的記載:佛跳牆是中國閩菜中,
一道首屈一指的傳統菜肴。民間傳說此菜源於清光緒年間,
距今有百餘年歷史,為中國名菜。
此菜最初為一福州銀局官員在家中設宴,
宴請福建按察使周蓮時所制,主料為雞、鴨、肉,
原料約為10多種,用紹興酒罈精心煨制而成。
基隆涵舍會館年菜外帶028
周蓮品嘗後讚不絕口,問及菜名,該官員說該菜取
『吉祥如意、福壽雙全』之意,名『福壽全』。
鄭春發為周蓮的廚師,是次宴會幫廚,
後對此菜加以研究改進,口味勝於先者。
基隆涵舍會館年菜外帶029
某次宴會上,賓客品嘗鄭氏改進後『福壽全』感到極其鮮美,
坐中文人即興賦詩道:『壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來』。
同時,在福州話中,『福壽全』與『佛跳牆』發音亦雷同。
從此,人們引用詩句意,普遍稱此菜為『佛跳牆』。
基隆涵舍會館年菜外帶030
基隆涵舍會館推出年菜預購 – 七道年菜外帶3600的介紹,
就到此結束。本篇文章也將同步發表在,FB裡的『基隆美食』粉絲團中,
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基隆涵舍會館年菜外帶031
基隆年菜餐廳
涵舍婚宴會館
基隆市安樂區麥金路82號  
電話:02-24336226
※除夕當天照常營業,過年期間,只休大年初一
基隆涵舍會館年菜外帶032
基隆年菜餐廳-涵舍會館在這裡
 
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民進黨的「火大遊行」周日上路,黨內中生代質疑「空有火大,不見主張」;並有人鐵口預言,遊行過後,民進黨仍將陷於目前這種空轉的困境。
民進黨已經久陷於嚴重的空轉內耗。僅舉三例:一、扁案。二、ECFA。三、美牛案。民進黨已完全被扁案挾持,迄今不敢對扁案做出道德譴責,反而整個黨正在協助陳水扁以「保外就醫」對抗司法,扭曲了監獄行刑法,已使黨內的轉型正義陷於無止境的空轉。ECFA則從二○○八年的「喪權辱國/傾中賣台」,一路鬧到二○一二,竟突然改口說「民進黨若再執政將延續前朝兩岸政策」;這個大轉彎迄今仍在「空轉」之中,因為民進黨的兩岸政策「轉型」尚在「空轉」。美牛案則吵了幾個月,甚至鬧到夜宿議場,結果卻以「遵照國際標準」收攤,白白「火大」了一場。
扁案顯示民進黨已喪失道德立場,反ECFA則反映民進黨的兩岸政策徹底失敗,美牛案則證明民進黨的「火大」有時根本是無的放矢的「假議題」。這些都是民進黨的內耗空轉,並也轉嫁成了國家社會的內耗空轉。也就難怪,面對周日的「火大遊行」,有人質疑:「空有火大,主張何在?」
民進黨已經成為一個「技術主義」或「權謀主義」掛帥的政黨;由於技術及權謀掛帥,因此失去原則,沒有方向,甚至無的放矢。挺扁,重權謀而無原則;反ECFA,重權謀而無方向;美牛案,更是只重抗爭技術,卻根本是無的放矢。由於重技術而無原則,因此遂將意識形態視為「政策」,將政治鬥爭視為「改革」,將撕裂視為「愛台灣」。這樣的政黨,動作很大,卻皆是空轉;遊行很多,卻只是內耗。
民進黨原本可以不是這樣的政黨,卻因權謀主義及技術主義而量變導致質變。其變化過程大致可分三個面向:一、解嚴前後,民進黨的政策原則與運動方向十分清楚,推翻萬年國會,回歸憲政;但自與李登輝聯手修憲而導致毀憲後,不啻將憲法視為政爭的供品,以權謀主義造成憲法敗毀;至於楬櫫《台獨黨綱》,倡議正名制憲,如今皆成假議題,卻使國家社會付出了近二十年空轉的代價。
二、一九九○年代前後,提出「老農津貼」、「老人津貼」、「漁民津貼」等,原是社會福利的正當主張,卻是以「與國民黨比賽利益綁樁」的「技術主義」為著眼,遂致變質。此後,民進黨的社福、環保、核能、年金、健保、證所稅等政策,皆以權謀主義見長;並無關照全局的政策理念,而是以政爭的技術觀點為依違。
三、二○○八年以後,民進黨以反ECFA及反九二共識為其「兩岸政策」的主軸,打著「反喪權辱國,反傾中賣台」的口號;這個出自「技術主義」的爛攤子迄今尚不知如何收拾,民進黨進退維谷、左支右絀的窘態可謂有目共睹。
由上述討論可見,在民進黨的「技術主義」操作下,國憲認同可以權謀化,一下子《台獨黨綱》,一下子「四不一沒有」,一下子正名制憲;核能政策可以權謀化,一下子停建核四,一下子命核四趕工,一下子非核家園;兩岸政策也可權謀化,一下子反ECFA,一下子「概括承受」。我們建議,民進黨人在周日上街以前,先自己問問自己:場場遊行皆可走到凱達格蘭大道就散場,但民進黨的主張究竟是什麼?政策究竟是什麼?方向究竟是什麼?民進黨究竟要往何處去?
今天的民進黨,連黨內的「中國事務委員會」都拼湊不起來,卻只是吼叫要開國是會議。然若召開國是會議仍只是政治鬥爭的「技術主義」,而非「政策取向」,豈不又是一場「火大」燒出了一堆「空轉」的灰燼?
「空有火大,不見主張」,這使民進黨陷於「無魂有體」、「有動作/無原則」、「有運動/無方向」的危境;蘇貞昌或許寄望這場遊行能使民進黨動起來,但若不能重建民進黨的道德立場與政策架構,天下豈有無薪自燃的道理?
這場「火大遊行」仍是「技術主義」超越「政策取向」。遊行過後,民進黨仍將空轉嗎?

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