這次來花蓮玩，某天晚餐，豬仔突然想吃點好料，給自己奢華度假的感覺。想起去年來花蓮，曾經吃到這家很精緻的 和Dining伊万里日本料理，於是當晚就來報到。後來想想，連續兩年去花蓮度假，都巧合地吃了這家，好像這變成豬仔去花蓮的行程之一了。
原本是經營民宿的前田夫妻，因自家食物的好滋味做出口碑，加上民宿房間數量有限，常有客人想吃卻吃不到，而興起開餐廳的念頭。不過，這餐廳不是簡陋的小吃，而是精緻高雅的「新懷石料理」，前田太太找來曾在老爺酒店當主廚的和田融一當料理長，他們對餐廳的期許，是成為大家來花蓮觀光的必吃餐廳。
套餐豐盛，冷食的三道小菜、前菜、綜合生魚片，加上隨後的天婦羅，一次排開，是華麗的開場。
彷彿是味覺的極緻饗宴，料理長和田融一來自北海道，對於食物的搭配與色彩都兼顧，開胃小菜有爽脆的蘆筍、也有軟嫩的鮭魚蘿蔔泥；生魚片定要紅、白魚種交錯，連視覺感官都美麗。不過，相較於傳統的懷石，前田太太運用花蓮的農產特色，加入新的巧思。她在泡菜「紅白」中加入柳丁皮提味，降低了蘿蔔辛味，讓尾韻的酸甜更明顯。
花蓮食材多元，魚種不容易重複。延續民宿餐點的風格，晚餐供應的招牌「伊万里套餐」中的生魚片、烤魚等，都是看今天什麼新鮮，就準備什麼。羊仔點了烤鯖魚。
豬仔吃的是握壽司，可以一次吃到許多鮮魚風味。
不過...豬仔忍不住抱怨，師傅捏壽司的功力沒有很好捏...幾乎每個壽司都是拿起來就散掉，而且醋飯明顯偏乾硬，豬仔不是很喜歡...
幸好，壓軸的甜點不馬虎，同時端上戚風蛋糕、布丁、冰淇淋與咖啡，直逼豬仔的胃容量極限。戚風蛋糕今天是紅茶口味，質感很好。結帳時發現，這蛋糕可以直接購買外帶。
不過，聽說，<和dining伊万里>的招牌是麵包，只是好像只有住民宿的客人才吃得到，不然就要先預定，所以豬仔來了兩次，都沒吃到...
地址：花蓮市中央路四段86號
電話：03-846-3388
備註：中午定食400~500元間，每天皆有特惠，限量15份。豬仔吃的晚間套餐是「伊万里套餐」，1200元。以台北的水平來說，豬仔覺得划算，但在花蓮，應該算是高單價的餐廳吧..^^
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