法老王可說是台北首家專賣埃及菜的餐廳,埃及籍老闆Karim為了愛情來台,以拿手廚藝端出家鄉味,各種香料、咖啡粉都從埃及進口,道地口味吸引了許多在台的中東人。報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎


法老王人氣最高的香料雞肉串,是經典中東國民小吃,老闆Karim說:「小茴香(孜然)是埃及很重要的香料,各種肉類料理都靠它,雞肉串就是以小茴香、胡椒、咖哩等10多種香料醃漬的去皮雞胸肉,搭配蔬菜串起烤熟。」
軟嫩多汁的雞肉帶著濃郁香料味,我覺得雖然小茴香氣味重了些,但吃來很爽口,Karim笑著說:「在埃及當地的調味會更重,只是擔心台灣人無法接受,所以香料下得比較輕。」
另外,我覺得最有趣的是沙威瑪,與台灣夜市那種以麵包夾肉的沙威瑪不同,道地的埃及沙威瑪,其實是以薄餅包捲餡料,Karim表示,最家常的口味是加了洋蔥、大蒜的炒香料雞肉,翻炒時還會加原味優格提味,包入薄餅後,會再淋點優格,雞肉同樣散出濃濃的香料味,感覺很爽口。
Karim還說:「燉羊肉加秋葵是中東菜常見的烹調手法,秋葵能增加湯汁黏稠性。」我試了幾口,燉得相當軟爛的羊肉毫無羶味,將濃稠湯汁淋在拌了小茴香等香料的米飯,吃來格外有味。
廣用小茴香 味重非人人愛
另一道辣味番茄牛肉丸,吃來微辣微酸,我總覺得與義大利菜很類似,Karim解釋,原來埃及與義大利都在環地中海區域,因此飲食互相影響,所以有異曲同工之妙。
埃及菜運用了許多香料,每道菜調味略不相同,但都能感受到明顯的小茴香氣味,不過並非人人都能接受,且店家無論是上菜速度或服務,都有點不太順暢,仍有進步空間。


香料雞肉串燒(附薯條)260元/單點(晚餐供應)
雞肉軟嫩多汁,搭配時蔬燒烤,嘗來頗爽口。



雞肉沙威瑪(附餅)180元/單點(晚餐供應)
整體風味清爽不膩,相當有飽足感。



秋葵燉羊肉(附飯)310元/單點
秋葵讓湯汁頗黏稠,羊肉細嫩無羶味。



辣味番茄牛肉丸(附飯)250元/單點
浸潤了酸香的番茄醬汁,牛肉丸子很順口。



紅海鮮魚飯280元/單點
魚肉細緻,而附上的香料飯氣味濃郁。

道地飲品

120元/單點
土耳其咖啡 香氣濃郁
這裡也喝得到中東流行的土耳其咖啡,以專用器具慢煮的咖啡,還加了香料粉、糖,煮好後未經過濾,直接注入杯中飲用,能喝到略帶咖啡渣的沙沙口感,氣味香醇。


90元/單點
有機美顏木槿茶 酸香生津
埃及進口的木槿茶,茶湯色澤如紅寶石般豔紅,入口酸味明顯,通常會加入糖或蜂蜜,味道清香,喝起來生津解渴。


鷹嘴豆泥沙拉80元/單點 埃及式烙餅40元/單點
特色小吃 鷹嘴豆配烙餅 經典吃法
鷹嘴豆泥沙拉是13世紀就有的埃及菜,鷹嘴豆泥加了芝麻醬、檸檬汁、鹽、蒜等調味,豆味濃郁,搭配口感蓬鬆的埃及式烙餅,很有飽足感。


約旦籍台大學生木海(左)與阿分弟(右)。
客人說話 口味道地 彷彿回到家用餐
約旦籍的台大學生木海與阿分弟,常結伴來用餐,阿分弟說:「這裡的香料雞肉串和我爸爸煮的味道很像,每次來這裡,好像回到家裡一樣。」



美味路標
台北市泰順街28號
(02)3365-3397
10:30~22:00
周一休
收現金
附近不易停車

讀 者 互 動 區
親愛的讀者,對於我們每天介紹的餐廳,在您親自前往嘗過之後,如果有不滿意的地方或任何指教,歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話:0809-012-555
傳 真:0809-013-666
e-mail:news@appledaily.com.tw
地 址:114台北市內湖區行愛路141巷38號

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膠原蛋白分子太大,用吃的、用擦的都難有效吸收。資料照片
健康版推出「健康Q&A」專欄,解答讀者對健康方面的疑問,歡迎來信至life@appledaily.com.tw

Q
我40歲後皺紋浮現,用膠原蛋白保養品真可讓皮膚變年輕嗎?吃豬腳、豬皮有用嗎?
A
市面販售的膠原蛋白成分保養品,能否被人體吸收的關鍵在分子量大小,膠原蛋白屬於大分子量的蛋白質,無法進入皮膚真皮層,不具刺激皮膚增生膠原蛋白的功效,因此對除皺、恢復皮膚彈性沒有幫助。
膠原蛋白充其量只有保濕功能,提高皮膚含水量,讓膚質看起來變水嫩。
吃豬腳反易變胖
豬腳、豬皮含有豐富膠質,但熱量也很高,長期吃這些食物,若沒有控制熱量、搭配運動,很容易變胖。
體脂肪增加後,皮膚就像充滿氣的氣球,看起來雖然緊緻有彈性,但這並非膠原蛋白增生帶來的作用,一旦過胖體態恢復苗條,皮膚也會跟著鬆垮。


諮詢專家:台北醫學大學保健營養系主任陳俊榮、開業肝膽腸胃科醫師蕭敦仁
採訪整理:記者蔡明樺

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皮膚科醫師楊心怡表示,孕期只要做好保養,誰說懷孕就一定會變醜。
皮膚科醫師楊心怡目前育有1子,也是懷孕7個多月的孕媽咪,膚況仍顯晶瑩剔透,她分享孕婦因荷爾蒙改變,易長痘痘、斑點,因此會加強防曬,預防斑點生成,日常則會使用含熊果素、左旋C等美白精華液幫助淡斑,每兩周還會做1次杏仁酸換膚,幫助角質代謝和抑制黑色素。此外她每天都會吃水果、燕窩保養肌膚,早晚各喝1杯300c.c.牛奶和豆漿,補充鈣質和荷爾蒙。
報導╱林明佳 攝影╱陳志淵 部分圖片╱楊心怡提供

飲食法


水果燕窩美肌
楊心怡醫師飯後都會吃水果,每天約吃2~3份、1份約1拳頭大,像蘋果、葡萄、櫻桃可補血,草莓、藍莓等富含花青素,她每天早上還會空腹吃一匙即食燕窩,幫助美肌。日常會喝紅豆水消水腫,做法為取500c.c.水煮滾後熄火,加入1/3量米杯的洗淨紅豆,燜約10分鐘,再將紅豆撈出、只喝水,也可煮多點,當開水飲用。



每天2杯豆奶
楊心怡醫師早晚會各喝1杯300c.c.無糖豆漿和低脂牛奶,補充植物性荷爾蒙和鈣質。也提醒孕期應控制體重,增10~12公斤最理想,少吃油炸、甜食,因熱量高容易暴肥,還會刺激皮脂線分泌、長痘痘,烹飪也要注意清淡少鹽,才不會加重水腫。

保養法


加強防曬阻斑
孕期因荷爾蒙改變,使原有斑點加深,外出防曬建議擦SPF50、PA+++產品,用量為十元硬幣大,有剩餘再塗抹顴骨和鼻樑,另可搭配撐傘。



果酸代謝角質
孕期皮脂腺分泌旺盛,易長粉刺,可用含果酸、水楊酸化妝水幫助角質代謝,此外2周可做1次杏仁酸換膚,減少毛囊阻塞,做完2~3天會輕微脫屑,宜加強保濕,1周內別用含美白成分的保養品。



用基底油按摩
孕婦易水腫、肚皮也易擴張太快使皮膚纖維斷裂產生妊娠紋,楊心怡醫師建議用成分單純的基底油如荷荷芭油輕柔按摩,可改善水腫,但注意像茉莉可能引起子宮收縮、玫瑰會影響荷爾蒙。



美白成分淡斑
保養應求簡單有效率,楊心怡醫師表示自己只用化妝水、美白精華液、抗皺乳液和眼霜4種,尤其注重美白精華液,可選含左旋C、熊果素等美白成分。若想除斑,應等生產完後再做淨膚雷射、脈衝光等幫助淡斑,另美白針多半含傳明酸,會影響抗凝血功能,孕期也不建議施打。



禁A酸避指彩
楊心怡醫師提醒,孕期別用含A酸(Adapalene)成分藥膏或口服藥,以免造成畸胎,另少擦指甲油,以減少暴露在揮發性的成分中;燙染髮也最好避免。就診也應告知醫師目前已懷孕。



毛巾冷敷止癢
孕期皮膚容易長疹,宜穿透氣衣物,注意室溫保持涼爽。有些孕婦會出現妊娠多型性紅斑,好發四肢近端如大腿,會有紅疹伴隨癢感,可用毛巾沾冷水敷患部止癢,若症狀嚴重最好至皮膚科求診。

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【台灣醒報記者魏敦華綜合報導】加拿大多倫多萊爾森大學的研究團隊日前公布一則研究指出,受失眠症所苦的情況是出自對黑暗的恐懼。研究團隊表示此結果是在調查睡眠品質實驗的意外結果,在進一步實驗後發現其來有據;專家表是這類型的失眠症可以藉由精神治療來改善,例如以小組會談的方式進行。
此研究結果被發佈在波士頓專業睡眠醫學協會的例行會議中。研究的主要領導人科琳卡妮在集合93名平均年齡為22歲的大學男女後,以問卷方式對其進行睡眠品質的評斷;結果指出其中42人被歸類為睡眠品質不好,51人良好。而在睡眠品質不好的組群中,將近一半的實驗對象表示他們怕黑,而良好組只有4分之1的人表示怕黑。
卡妮要求每一位受測者分別在黑暗以及明亮的睡眠實驗室中休息,而她在外面則會釋放不同種類的綜合聲音,一共四次;藉此來觀察受測者的反應。結果顯是睡眠品質差的人在黑暗中對於聲響有較大的反應,如快速且大幅度眨眼等驚嚇動作。研究數據也指出怕黑的人在亮燈後興奮和愉悅程度也比較大。
精神科專家對此研究表示此調查強調要理解失眠者的心理狀態,進而針對弱點去改善睡眠品質,他也指出對於黑暗的恐懼有可能是其他的恐懼因素導致,例如害怕會做噩夢,害怕在睡夢時對自己的身體失去控制等等。「這也許會開啟不同的心理治療篇章,讓病人了解昏暗的環境沒有想像中恐怖,畢竟消除恐懼的方法就是直接面對恐懼。」

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生活中心/綜合報導
現代人生活壓力大,進而影響飲食習慣,台灣癌症基金會就指出,台灣從民國71年開始,癌症一直蟬聯國人十大死因之首,每年約有八萬人被診斷出癌症,約有4萬人死於癌症。因此挑對飲食就很重要,像是美國聯邦食品藥物管理局(FDA)就將奇異果列為30種抗癌蔬果之一,同時還是營養師心目中營養密度最高的水果之王。
大家都以為水果之王是榴蓮,但其實談到營養成分,奇異果才是真正的世界水果之王,也是營養密度最高的水果之一!
什麼是營養密度?根據美國人飲食指引,高營養密度的食物就是能夠提供足夠維他命和礦物質,且相對熱量較低的食物,而這類食物大多指的是蔬菜水果。
而平常大家所喝的汽水飲料就是空熱量食物。由於現代人工作忙碌,想要確實吃到五蔬果,其實不容易,所以在方便性,又能兼顧營養的食品挑選,營養師一致推薦奇異果,作為主要營養來源。
FDA將奇異果列為抗癌蔬果之一,主要指出奇異果的維他命C,是等量柑橘的5到10倍,甚至比檸檬高11到13倍,比蘋果高20到80倍,所以只要吃一個奇異果,就可以獲得一日維他命C所需70-80供應量。
前台北榮民總醫院腫瘤護理督導長全秀華也曾撰文指出,奇異果因為含有豐富維他命C,且在人體吸收利用率高達94%,不僅可提高身體免疫力,也能阻斷致癌因子「亞硝酸銨」的形成,還可預防胃癌、食道癌、肝癌及大腸直腸癌發生。
除此之外,常熬夜、火氣大或是口角起泡者,也建議可吃些奇異果,因為維他命C能使三酸甘油脂及膽固醇加速轉化為膽酸,避免血管硬化及高血壓等現象,還能防牙周病、口腔炎,並且讓食慾增加,對病毒感冒、疲勞消除及視力、骨骼等都有很大的幫助。
全秀華也建議,因為奇異果含有豐富纖維素及奇異酵素,適合便秘者食用,可以幫助蛋白質及肉類消化。
▲(圖/取自奇異果官網)
由於夏天即將來到,許多愛美女性也開始瘦身,臺安醫院營養師劉怡里就建議女性,要多吃奇異果,因為含有豐富維生素C、維生素E和多種植化素,具有抗氧化效果,且熱量較低,還能有助於皮膚美白。
各國研究後也證實,奇異果營養密度是蔬果中數一數二的高,對於現代忙碌人來說,能夠即時補充營養,還能控制熱量,幫助促進常為蠕動,減少體內廢物囤積,達到排毒效果,病痛自然就逐漸遠離。

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(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)天氣越來越熱,不僅到中醫院刮痧的人數也大量暴增,有的人出外短短幾分鐘就中暑,甚至在家沒開冷氣,就頭昏腦漲。所以,炎炎夏日,掌握預防中暑的方法和中暑後如何處理的知識顯得特別重要,因為一不小心,可是會影響生命安全。而鄰近台灣的日本,在2010年夏天共有1萬5千人中暑送醫,至少66人死亡,日本上一波死亡慘重的熱浪發生於2008年,光是7、8月共有47人死於高溫,可見中暑的可怕。
潘懷宗博士說,中暑可以區分為「陽暑」和「陰暑」兩種。如果在大太陽下曝曬過久、出現類似熱衰竭的症狀,就是「陽暑」,但是在都市裡,這類患者並不多;夏天大部份人得的幾乎都是「陰暑」,最常見於外勤上班族、業務員等經常要出入冷氣房的族群,由於室內外溫差過大,再加上身體對寒熱的協調性比較差、缺乏運動、無法順暢出汗,就會出現胸悶、神昏、氣短、疲倦及沈重感。
長庚醫院家醫科主治醫師陳進明解釋,一般所稱的中暑,醫學上稱做「熱傷害」,不一定會狂流汗。以第一級的熱傷害就是常見的倦怠、精神不濟;第二級就可能因流失過多水分與鈉離子,而出現肌肉痙攣;第三級已經開始發燒、冒汗;最嚴重的一級,甚至可能連一滴汗都沒有,只是一直熱悶著發高燒。除了第三、四級已經到了必須送醫的程度,醫師提醒,前兩級的熱傷害,是可以藉由生活作息調整預防的。
天氣炎熱,很多人會選擇喝飲料來圖個涼快,但其實天然的水果也可以達到,夏季想補充水分,西瓜是一個很好的選擇,因為西瓜約含94%的水分,具有利尿、解熱、消腫的功效,尤其是夏天常見的煩躁、胸悶、頭暈目眩等不適症,也可藉西瓜來減緩。而吃西瓜時抹少許鹽巴,不僅吃起來更甜,還能避免脹氣。
長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿也指出,有人喜歡用西瓜皮敷臉,主要為西瓜皮含有豐富的維他命C,敷了之後,除可使皮膚更細緻外,黑色素較不會沈澱,。把西瓜切去外面的綠皮,用裡面的白皮切薄片貼敷15分鐘,可使皮膚保持清新細膩、潔白,因為這些成分最容易被皮膚吸收,對臉部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好,因此西瓜真是夏季的好「涼」伴。
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【聯合晚報╱記者李樹人/台北報導】



這些…都留不住膠原蛋白。(圖/報系資料照)

市面上膠原蛋白的產品琳瑯滿目,從吃的、喝的、擦的、抹的,面膜、保養品、洗髮精到保健食品,據統計,國內去年膠原蛋白市場高達3、4億元,再加上醫美市場,市值超過數十億元。但專家說,「想讓自己年輕漂亮,補充膠原蛋白是沒用的!」
Pollster市調公司今天公布「膠原胜肽VS.膠原蛋白認知網路調查」,結果發現,民眾往往分不清膠原胜肽和膠原蛋白,購買比率卻相當高,存有許多迷思。
調查顯示,國內有近5成民眾曾購買含有「膠原蛋白」的產品,包括保健食品及保養品。選購時的主要考量為成份內容與吸收程度。7成5受訪者以為「膠原蛋白」容易被身體所吸收,所以購買相關產品。
交叉分析後發現,大部分民眾在購買膠原蛋白保養品、保健食品時,相當在乎身體吸收程度,卻有7成不知道分子大小可能影響到吸收效果,如果效果太差,等於白花錢。
台北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮教授解釋,人體的膠原蛋白是纖維母細胞生成製造出來的纖維狀蛋白質,而蛋白質是由胺基酸及胜肽鏈所組成。
醫生:不管用擦的、用吃的 都難吸收
他指出,一般食物以及保養品、保健食品所含的膠原蛋白,分子量太大,不管是擦在臉上,或是吃進肚子裡,都不利人體吸收。研究發現,分子量較小的胜肽,在經腸胃吸收時,比較不會被胃酸所破壞,可以轉換成器官、組織所需的膠原蛋白。
擦膠原蛋白產品 不能抗老只能保溼
皮膚科醫師廖苑利指出,含有膠原蛋白的保養品,常見的有精華液、乳液、面膜,主要作用在於保濕,膠原蛋白滲透在表皮層,暫時讓皮膚光華緊緻,但洗臉之後,效果就沒了。
「擦膠原蛋白,不能補充膠原蛋白!」廖苑利強調,含有膠原蛋白成分的保養品充其量只具有保水效果,如果想要抗老化,建議使用含有果酸、維他命C及生長因子等成分的保養品。







圖/聯合晚報提供

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(中央社記者吳佳穎台北11日電)蘋果全球開發者大會將登場,國外科技網站預估,推出新款Mac Pro、MacBook、iCloud更新、iOS 6等產品機率最大,其中新MacBook讓代工、零組件台廠受惠最多。
蘋果全球開發者大會(WWDC 2012)將在美國時間11日上午10時(約台灣時間12日凌晨1時)登場,蘋果會端出什麼樣「令人意想不到」的新產品或新內容,業界熱烈討論,謠言也四處流竄,紛傳出蘋果會發表iPhone 5、新的mini iPad等流言,顯示蘋果依然成功吊足了市場胃口。
不過,據美國科技網站PCWorld預測,蘋果屆時最可能發布的是新款的Mac Pro和MacBook等個人電腦,對整個Mac產品線更新;在iOS中整合臉書(Facebook),在iPad中整合Siri,iCloud更新,以及展示iOS 6等,且今年的WWDC將是一場盛會。
許多科技網站就蘋果已經在會場完成的現場佈置文宣橫幅,來確認會發布的產品,目前計有新款Mac系列與新系統OS X、iOS 6及iCloud,這次即將發表的產品會以行動應用系統為主。
凱基證券投顧的報告指出,這次會在WWDC上推出的新系列MacBook筆電價格具競爭力,規格有吸引力,是一款相當強勢的產品,可以帶動台灣主要的受惠者,包括ODM廠商廣達、樞軸廠商新日興、金屬機殼供應商可成與鴻準,以及電池組廠商新普與順達科等。1010611
(中央社檔案照片)

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喜愛大自然的孩子不會變壞。
從植物身上學習;從動物身上學習;從大自然身上學習;領受真善美和愛,並且發現更多生命的­奧妙.....從而保持一顆謙卑與慈悲之心!古今中外之偉人,無不深受其益。

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告別七寶古鎮,一行五人同往民宿朋遠來方向前進,接下來和何老師及房東Viktor有約,我们要去吃碳烤魚囉!

  CD,就是這家小廚房,具體地址沒法提供,只知近金沙江地鐵站!!
邊用手機和友人聯絡,邊往約好的地方移動,同志們,前進!!
這四位就是與瓶子共遊的年輕朋友!!
走逛了一整天,的確是累囉!
點菜當然交給熟門熟路的房東Viktor!
一人一瓶王老吉解渴先!
豎起大姆指比讚的正是超極好房東Viktor!
邊喝王老吉邊聊天,不一會兒,菜就一盤盤的上了!
還沒舉箸前,得先讓相機拍先!!
大家都讚Viktor是點菜行家,每道菜都好好吃喔!
(不要問我菜名,菜不是我點的,不要問我每道菜價錢,i do not know)
先說這道花生炒高麗菜吧,花生酥脆,菜鮮甜,讚!
這才剛開始,接下來的每一道都是盤盤見底!
口感就是增一分則太乾,減一分則太軟,夠味的乾扁四季豆!!
這家餐廳的廚師果然有兩把刷子,Viktor說每次帶台灣同鄉來吃,都讓他好有面子!!
   行家一定要點的炒菌類,新鮮的菇菇真的OEC!!
接下來這道,更是贏得眾人的一致好評!
 人人皆曰好的口水雞!
雞肉鮮嫩不柴,碎花生增添迷人風味,口味對來說就是辣了些!
接下來,是豪邁的一大盆鹽酥蝦!!
 
   一向懶得剝蝦,Viktor說不用這道手續,這蝦炸得酥脆,可以整隻喀蚩喀蚩的入口!
  主角還沒上場,所有料理都得到眾人肯定,Viktor很開心!
攝影高手妹正在檢視美食相片中!
將江疆僵,主角碳拷魚出場!
see!
(這也太大尾囉!乍看之下,是不是有點像娃娃魚?)
那麼大的魚,魚肉卻很嫩,重點我認為是原味,不沾醬料也很好食!!
這是我旅途中印象最深刻的一頓美食!!
中途Viktor因有新房客入住而暫離,其他人邊吃邊聊捨不得走,不知過了多久,貼心的Viktor趕回餐廳,他擔心大家是因沒帶夠錢所以才沒離開,幫大家買了單,殊不知大夥兒是樂而忘返,返回民宿後,大家要平均分攤這筆費用,Viktor卻堅持不收(將近三百人民幣的費用)!!
感謝史上最讚房東,朋遠來的Viktor!!!!

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(日)山田洋次Yamada Yoji幸福的黃手帕(The Yellow Handkerchief)(1977,2011數位修復)撰文/蔡瑋最好的時代公路電影之一;調性隨人在旅程中的情緒變化而轉變,起首多助興式的音樂轟炸,穿插直白大膽的時代情歌,影像蘊藏活潑的動能與激盪的情感,多用望遠鏡壓縮,甚至如家庭攝影機的直接拉遠拉近,剪輯同樣快適富於輕快的表情;後半段出獄更生人的生涯回溯漸稠,音樂轉為烘扥的應用,鏡頭表情沉穩到內斂,多人物的中近景令觀者向人物感情世界傾斜的筆觸則自始未變,予人一種壓抑造就內熱與坦蕩直觀的觀賞情緒;工人階級的邂逅戀情,外加浪子回頭--出獄返回家園的忐忑,放在公路電影的框架中;男女配角的肢體生動喜感,彷彿鞋底不平重心頻頻搖晃肢體顛撲踉蹌十分逗趣,有別於近年卡漫式的角色行當或定格式的趣味,較接近早期默劇的豐富與個人喜劇才情的發揚;出獄流氓訓誡急色男一段,不知是否是此類橋段的正宗原身;屋前綁滿歡迎刑滿歸來前夫的黃手帕,富於視覺強調與美感,彈奏出觀者心弦的高潮;豐腴純真的女性,滿街青春年少的身影,簡陋的戰後工業區反襯人心的樂觀與朝氣,類比機械與家電的粗勇可靠與樸拙,構成一副最好的時代懷舊圖像,呼應本地四五六年級生童年至青中壯年的記憶(1978亞太影展最佳男主角,日本影藝學院獎最佳影片導演劇本男主角男配角女配角、2012台北電影節特別放映)。本文出自 健康醫藥 – 遠離慢性病..

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